Vim li cas Peppers Kub - Vim Li Cas Chili Peppers Spicy

2024 Tus sau: Chloe Blomfield | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-15 23:55

Peb feem coob tau noj cov kua txob ua rau peb lub qhov muag los dej thaum peb xav tias nws tsis tuaj yeem kub thiab ntsim. Lwm lub sij hawm, peb tau yuav cov kua txob vim li ntawd, tsuas yog kom lawv mus tsev thiab pom tias lawv tsis muaj zog npaum li peb xav tau. Vim li cas lawv txawv, thiab peb tuaj yeem paub ua ntej yog tias txhua lub txiv hmab txiv ntoo muaj qhov xav tau ntawm kev ncaws pob? Nyeem ntxiv kom paub seb dab tsi ua rau peppers kub thiab ntsuas qhov kub li cas.

Vim li cas kua txob kub?

Ib yam khoom hu ua Capsaicin yog qhov ua rau cov kua txob lawv cov txuj lom. Nws yog odorless thiab tasteless tsuas yog rau lub caij kub. Tsawg npaum li cas los yog ntau npaum li cas ntawm cov tshuaj no txhua cov kua txob tsim nyob rau hauv ntau yam sib txawv. Cov xwm txheej no tau ntev los ntawm kev tshawb fawb ntau.

Capsaicin yog dab tsi?

Capsaicinoids yog cov tshuaj tsim tawm hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag. Nws yog cov roj zoo li cov khoom sib xyaw ua ke, ua rau dej tawm thiab feem ntau nyob rau hauv daim nyias nyias ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, nrog rau ntau maj mam hauv cov nqaij. Nws tau siv ntev li 8000 xyoo los ua kom tsw nqaij thiab zaub thiab pab khaws zaub mov.

Capsaicin muaj cov tshuaj siv zoo ib yam, thiab tau siv rov qab los ntawm Mayans thaum ub los kho qhov txhab mob, mob pob ntseg, thiab teeb meem plab hnyuv. Peb txuas ntxiv siv nws niaj hnub no ua cov khoom tseem ceeb hauv cov khoom siv kho mobxws li gels, thaj ua rau thaj thiab tshuaj pleev.

Qhov tseeb, qhov kev txaus siab ntawm capsaicin thiab nws txoj kev loj hlob hauv cov kua txob pods coj mus rau qhov ntsuas uas ntsuas nws, Scoville Scale. Qhov ntsuas no txiav txim siab cua sov los ntawm capsaicin hauv cov chav hu ua Scoville Heat Units (SHU). Nws tsis yog qhov tseeb uas qhia rau peb paub tias hom cua sov uas peb tuaj yeem xav tau los ntawm ntau hom kua txob cog.

Tsis ntev los no, qhov ntsuas no tau hloov pauv nrog lub ntsuas ntsuas hu ua "High-Performance Liquid Chromatography" (HPLC), uas siv lub tshuab los nyeem "cov tshuaj ntiv tes ntawm capsaicin hauv kua txob." Txawm hais tias qhov no muaj txiaj ntsig zoo rau cov kws tshawb fawb txog zaub mov thiab cov kws tshawb fawb, nws tsis pab peb txiav txim siab seb cov kua txob twg peb xav yuav, loj hlob, lossis txawm tias tom.

Cov xwm txheej loj hlob tuaj yeem txiav txim siab cov cua sov uas nyob hauv daim nyias nyias. Tswb peppers tsis tsim capsaicin, tab sis tag nrho lwm hom tuaj yeem. Yog tias koj xav kom muaj lub tswv yim ntawm koj cov kua txob kub npaum li cas, kawm cov npe ntawm cov muag feem ntau hauv koj cov khoom thiab tshawb fawb los ntawm qhov ntawd.

Know Your Peppers

Ib yam siv rau kev cog qoob loo hauv koj lub vaj. Thaum muaj ntau tshaj li ib puas ntau yam kom loj hlob thiab ntau hom kev yuav khoom, nws yog qhov pab tau kom paub cov npe thiab qhov kub npaum li cas los ntawm txhua qhov. Kawm los txiav txim siab seb cov kua txob ntsim thiab qhov twg yog qhov pib zoo.

Cov kua txob Poblano paub tias yog qhov me me, ntsuas ntawm li 2500 SHU. Qee hom kub dua. Lub Ancho chilies yog qhuav versions ntawm Poblano. Cov ntawv ntawm Chipotle yog me ntsis spicier, tab sistseem suav tias yog mob me los ntawm cov kws tshaj lij uas siv cov nplai. Lub Jalapeno yog nyob rau hauv tib qeb li Chipotle, xws li ntawm 2500 txog 10000 units.

Lub Serrano thiab Cayenne peppers yog ntxiv rau ntawm SHU nplai. Habaneros kub. Lub Carolina Reaper yog kua txob kub tshaj plaws hauv cov ntaub ntawv.